|
Υλικά:
Μισό ματσάκι σγουρό μαρούλι
Μισό ματσάκι κόκκινο μαρούλι
Μισό ματσάκι ρόκα
250 γρ Φασόλια μαυρομάτικα
1 Πιπεριά Φλωρίνης
250 γρ Φέτα
1 Κονσέρβα καπνιστή ρέγγα φιλέτο
(Για την βινεγκρέτ)
2 Σφηνάκια ελαιόλαδο
2 Σφηνάκια ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Εκτέλεση:
Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα τα βάζουμε να πάρουν έναν χόχλο...
τα ξεζουμώνουμε και τα βάζουμε πάλι να βράσουν σε αρκετό χλιαρό νερό.
Αφού βράσουν τα στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
Αρχικά χοντροκόβουμε τα πράσινα λαχανικά μας...
προσθέτουμε σε αυτά τα φασόλια μας και ανακατεύουμε καλά.
Κατόπιν την πιπεριά κομμένη σε μέτρια κομμάτια.
Σε αυτό σημείο χτυπάμε το λάδι με το μπαλσάμικο και το αλάτι και περιχύνουμε την σαλάτα.
Τέλος ρίχνουμε την κομμένη σε κύβους φέτα και την ρέγγα ξεψαχνισμένη.
Έτοιμη!
